"Une bière brassée avec passion se déguste avec Sagesse"

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7000 Mons

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Une bière SuperFood

Les drêches

Notre avons l’intention de revaloriser les déchets des brassins (drêches) qui seront transformées en décapsuleurs et en biscuits Superfood !

Nous proposerons des crackers, mais également cookies à base de drèches et autres produits délicieux, grâce à la collaboration avec deux artisans wallons.

De plus, l’incorporation d’une part de farine de drêches dans la formule d’un produit alimentaire permet d’augmenter la quantité de fibres diététiques, de protéines, d’acides aminés essentiels et de diminuer la quantité de calories qu’il contient.

Le SuperFood

L’incorporation d’une part de farine de drêches dans la formule d’un produit alimentaire permet d’augmenter la quantité de fibres diététiques, de protéines, d’acides aminés essentiels et de diminuer la quantité de calories qu’il contient.

 

Intérêts nutritionnels des drêches de brasserie :

  • Amélioration du transit ;

  • Propriétés antioxydantes (polyphénols) ;

  • Contient des vitamines ;

  • Contient des acides aminés essentiels ;

  • Contient des minéraux (Ca, P, Fe, Cu, Zn, Mg) ;

  • Haute teneur en fibres et en protéines.

 

D’après des études, si l’on remplace 10% de la quantité totale de farine d’une recette de pain par de la farine de drêches, on double la quantité de fibres du produit, on augmente sa quantité de protéine de 50%, sa quantité d’acides aminés essentiels de 10% tout en diminuant l’apport calorique total de 7%. Ces pains ont un meilleur volume, une meilleure qualité de croute et de couleur que du pain complet et retienne leur moelleux plus longtemps.